Una precisión sobre las importaciones de carne de cerdo

Recibi hace un rato una llamada de un porcicultor guanajuatense, reclamandome airadamente la opinión que expresé en el artículo "La carne importada no es amenaza para el cerdo mexicano" http://cerdomexicano.blogspot.mx/2013/02/la-carne-importada-no-es-amenaza-para.html publicado en nuestro blog.

Ante sus argumentos (el hecho de que no soy porcicultor me impide desde su punto de vista, tener conocimiento de la industria), no me queda mas que reiterar lo que dije en ese artìculo: Es un gravísimo error el imputar a las importaciones de carne de cerdo la decadencia de la producción porcina primaria en nuestro pais.

La carne importada llega a México destinada en un 80% o mas, a la industria de embutidos, que ve en ella una oportunidad de mantener sus costos de producción bajos.

La carne mexicana esta destinada en un 90% o mas, a los mercados domesticos de consumo (carnicerías, mercados municipales, mercados sobre ruedas, pequeños negocios de carnitas, etc.). que ven en ella frescura, calidad y sabor.

Al estar destinadas a dos mercados diferentes, no hay afectación entre ambas, no son competencia, a pesar de las diferencias claras de precio entre la carne importada y la nacional.

Creo firmemente que el desarrollo de cualquier industria debe basarse en promocionar las fortalezas y ventajas, mas que en dedicarse a denostar y atacar a la "competencia"

Encontrar los mecanismos para hacer competitiva la producción primaria de cerdo mexicano (disminuyendo sus costos de producción mediante la eficiencia genética, de manejo y nutricional), integrar la red de valor para mejorar las condiciones de compra de insumos y lograr mejores acuerdos para la comercialización del cerdo en pie, son las tareas que debemos asumir y resolver.

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Francisco Quintana Damián
Director de Vinculación
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