La carne importada no es amenaza para el cerdo mexicano

Craso error el responsabilizar a las importaciones de carne de la crisis de la porcicultura mexicana ... La porcicultura nacional se encuentra afectada por sus propios vicios de incompetencia, no existe una politica definida de integración de la Red de Valor (clusterizar la industria generaría la sinergia necesaria para enfrentar con éxito a la competencia), no hay una cultura de eficiencia en el manejo de las granjas micro y pequeñas, se ha ido concentrando en pocas manos la porcicultura industrial, no existe tampoco inversíon en mejoraiento y homogeneización genetica de los hatos, lo que permite una mejor comercialización (eficiente y eficaz) y, con ello, mejores ingresos.

Los mercados nacionales regionales y municipales de carne caliente, fresca y fria, esta controlado por la producción nacional a través de los rastros y obradores de tocinería que permiten vincular a los productores primarios mexicanos con el mercado de consumo, tanto en las comunidades (a traves del carnicero de la esquina), como en los grandes centros de población como es el área metropolitana de la ciudad de México.

La carne importada está enfocada principalmente a la industria de embutidos y restaurantera, por su homogeneidad y calidad, homogeneidad que no hemos logrado alcanzar en el pais, salvo algunas pocas empresas como Granjas Carroll (en el Estado de Veracruz), Kowi (en Sonora), Grupo Delta (Michoacan), Grupo Porcicola Mexicano (Yucatan), y algunas otras pocas empresas; el resto de la porcicultura de mediana a micro, que siginifica el 90% de los porcicultores mexicanos, mantiene una produccion tan heterogénea que no cuenta con la capacidad en calidad y cantidad, para abastecer los grandes mercados nacionales.

En el caso Veracruz, la producción de Granjas Carroll (la mas grande del pais), practicamente abastece el 10% de la carne de cerdo fresca y fria que se consume en el pais.

La importación de carne de cerdo mas que una amenaza, es una oportunidad para ser competitivos y mejorar la calidad y cantidad de la produccion nacional

FRANCISCO QUINTANA DAMIAN

Director de vinculación del Grupo Promotor del Cerdo Mexicano

Japoneses generan páncreas artificial en cerdo

Por Noticieros Televisa | Fuente: EFE | 2013-02-19

Científicos de Tokio esperan que a través de esta técnica se puedan producir órganos humanos para trasplantes

TOKIO, Japón,  feb. 19, 2013.- Científicos japoneses lograron generar un páncreas artificial en un cerdo a partir de células embrionarias de dicha especie.

Los investigadores de las universidades de Tokio y Meiji esperan que a través de esta técnica se pueda producir en animales, principalmente en cerdos, órganos humanos para trasplantes.

El páncreas porcino es similar en tamaño al humano, de ahí la elección de dicho animal para este experimento, cuyas implicaciones éticas ya evalúa el gobierno japonés.

CLONAN EMBRIÓN DE CERDO 

Los expertos clonaron un embrión de cerdo común y le extrajeron algunas células que fueron implantadas en otro embrión clonado de la misma especie, pero modificado genéticamente para no tener páncreas, y este último fue introducido en el útero de una hembra.

El cerdo nació con un páncreas generado a partir de las células sembradas, y que funcionó correctamente, pues el animal alcanzó la adultez, explicaron los especialistas, de acuerdo a la televisora japonesa NHK.

FUENTE: http://noticierostelevisa.esmas.com/internacional/562564/japoneses-generan-pancreas-artificial-cerdo/

Verdades sobre la carne de cerdo

La carne de cerdo tiene fama de causar altos niveles de colesterol, pero es más sana de lo que muchos creen.

Una de las razones reales para que el cerdo haya sido tan desacreditado es que su grasa fue usada durante muchos años para la cocina y para hacer jabones. Ha sido considerada como un alimento pesado para la digestión, una carne con un contenido muy alto de calorías,  antidietético y hasta un alimento peligroso por la asociación con enfermedades y parásitos.

Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todavía se proyecta a un sector muy amplio de la población. Desde hace algunos años el afán del porcicultor y de la industria cárnica ha sido la de obtener un producto que minimice los riesgos para el consumidor. El mercado de la carne de cerdo brinda ahora un producto con una combinación de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.

Por esta exigencia del consumidor mejoraron su calidad y, actualmente, se ofrece un 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años.

Recientes estudios realizados en esta materia han mostrado, en contra de lo que se pensaba, que es una carne rica en grasas monoinsaturadas, (similares a los del aceite de oliva), además de contener altas cantidades de ácido oleico. Por sus ácidos grasos esenciales, nos ayuda a mantener unos niveles adecuados de colesterol y nos da proteínas de primera calidad necesarias para un correcto desarrollo muscular.

Los nutrientes de la carne de cerdo

el cerdo es rico en nutrientes y minerales, sobre todo en hierro, necesario para mantener una buena salud.

También contiene sodio, zinc, fósforo y vitamina B1,tan necesaria para los deportistas, ya que se encarga de transformar la glucosa en energía muscular en casi 10 veces más que otras carnes. También ofrece un alto aporte de potasio y bajo contenido de sodio.

El cerdo puede ser considerado una carne baja en grasa de acuerdo con el corte que se elija y al correcto desgrasado externo que se realice, ya que el 70 % de su grasa está por debajo de la piel (tocino). Por eso es importante saber elegir las partes más adecuadas del cerdo y con menor concentración de grasa para su consumo.

Las grasas del cerdo tienen la ventaja de variar según el tipo de alimentación que reciba el animal, situación que no ocurre de igual forma con la carne de vaca. Así que venza el prejuicio contra ese animal, inclúyalo en sus comidas, disfrute de esa carne tan deliciosa para su paladar y conviértalo en un aliado de su salud.

FUENTE: http://www.cromos.com.co/estilo-de-vida/salud-y-alimentacion/articulo-145713-verdades-sobre-la-carne-de-cerdo