Comer carne de cerdo contribuye a tu salud

• La carne de cerdo magra, ayuda en la síntesis y función del músculo, contribuye con la salud ósea de jóvenes, adultos y mujeres embarazadas.

• La inclusión de carne de cerdo en las dietas aporta proteína que se digiere en un 97% y su patrón de aminoácidos es de los más altos, provee lisina y metionina, indispensables para la producción de nuevo tejido en el organismo.

• Está demostrado que las concentraciones en sangre de grasas poliinsaturadas de cadena larga, omega 3, son similares en consumidores de carne y vegetarianos.

• Las proteínas de la carne se absorben y aprovechan mejor que las proteínas de origen vegetal gracias a su biodisponibilidad.

• La ingestión de minerales a través del consumo de carne, permite un mejor desarrollo intelectual, refuerza el sistema inmunológico y previene la anemia.

• La carne es la principal fuente biodisponible de Hierro, Zinc y Selenio para el cuerpo humano, en México, 1 de cada 2 niños presenta deficiencias de hierro o zinc.

• El ácido linoleico conjugado (CLA), presente en la carne de cerdo, si se ingiere en cantidades adecuadas, puede ayudar a controlar la obesidad y tener efectos de prevención contra el cáncer y la diabetes.

• La carne de cerdo, además de ser rica en proteínas, es baja en carbohidratos, lo que contribuye a un índice glicémico bajo.

• La carne de cerdo contiene ácido oleico (el cual también está presente en las aceitunas y el aceite de oliva), cuya ingesta en cantidades adecuadas reduce el colesterol LDL (malo) y mantiene los niveles adecuados de colesterol HDL (bueno)

• Además de Hierro, Zinc y Vitamina B12, la carne de cerdo es una importante fuente de Selenio, Vitamina A y ácido fólico.

FUENTE: Memorias del foro internacional "El papel de las carnes rojas en una dieta saludable" INNSZ.

Reunión de trabajo SEP/UNAM/GPCM

En seguimiento al proyecto UEPPTs (http://cerdomexicano.blogspot.com/2011/11/programa-de-ueppts-sepgpcm.html), el dia de hoy nos reunimos para establecer el programa de trabajo y las características de los materiales de texto que deberán elaborarse para el proyecto.

En esta reunión, además del equipo encabezado por el Maestro Pedro Morales de la Dirección General de Materiales Educativos de la SEP, conformado por Adriana Rojas, Ana Laura Vitela, Alejandro Carcaño, Rodolfo Martinez, Oscar Reyes y Jorge Barbiere, contamos con el valiosísimo apoyo del Dr. José Iván Sánchez Betancourt, Jefe del Departamento de Producción Porcina de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, quien aportará el acervo de conocimiento de la UNAM, como el think tank mas importante del país en materia de producción porcina, para que el proyecto cuente con la eficiencia y eficacia que permita el éxito del mismo.

Se han establecido ya los parámetros iniciales de trabajo, lo que nos permitirá cumplir las metas de contar en el mes de Enero de 2012, con los materiales de texto listos para socializarse en las telesecundarias.

Programa de UEPPTs SEP/GPCM

El programa para el desarrollo de Unidades Educativas de Producción Porcina en Telesecundarias, es un proyecto conjunto de la Secretaria de Educacion Pública, impulsado desde la Dirección General de Materiales Educativos y la Dirección de Telesecundarias y el Grupo Promotor del Cerdo Mexicano, en el contexto de los proyectos productivos comunitarios propuestos por la Asignatura de Tecnología como una manera de contribuir al logro del Perfil de Egreso del estudiante de educación básica y que tiene como antecedentes:

1- Que el gobierno Mexicano ha impulsado recientemente estrategias para enfrentar la actual situación económica mundial y abatir el desequilibrio laboral que existe en el país, promoviendo la cultura emprendedora que supone la generación de empresas propias, apostando al autoempleo como fuente de ingresos que al mismo tiempo funcione como detonador de la economía local dinamizando las oportunidades de crecimiento para las personas, sus familias y comunidades.

2- La industria porcina mexicana, tiene la preocupación por el déficit de aproximadamente el 40% del consumo total de carne de cerdo, lo cual genera un importante flujo de importación de carne, por lo que hace falta una cultura de producción competitiva de cerdo, que permita la sustentabilidad productiva en el sector, tareas en las que el Grupo Promotor del Cerdo Mexicano, ha aplicado sus esfuerzos.

El proyecto tiene como objetivo: Desarrollar Unidades Educativas de Producción Porcina en Escuelas Telesecundarias del Estado de Veracruz con la participación de la comunidad educativa para generar una cultura emprendedora competitiva y sustentable en beneficio de la localidad.

Se ha conovocado a la participación de:

• Gobiernos de los Estados
• Secretaría de Educación Pública
• Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación Básica
• Grupo Promotor del Cerdo Mexicano, A.C.
  
• Rama 14 Obradores y Rastros CANACINTRA
• Genesus Inc.
• Hogh Slat, Inc
• Grupo Previmin, SA de CV
• BM Editores, SA de CV
• Imperium, CPDE, A.C.
• AMEXITEC
• Comunidad Educativa, integrada por Alumnos, Maestros, Directivos, Asociación de Padres de Familia, Consejo Escolar de Participación Social y Miembros de la Comunidad

Hasta el momento, hemos mantenido reuniones para la identificación de las telesecundarias en las que podrían instalarse las UEPPTs, para la elaboración de los materiales educativos con el equipo de trabajo de la Dirección General de Materiales Educativos, asi como la presentación del proyecto en la Reunión Nacional de Telesecundarias celebrada los días 17 y 18 de noviembre de 2011 en el DF.

Hasta el momento, se tienen identificados dos planteles de Telesecundarias (uno de gestión estatal y el otro federal) en el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave, los cuales serán piloto para el proyecto.

Consideramos que este proyecto, que va de la mano de un programa de instalación de granjas comerciales comunitarias que permitan a los alumnos aplicar los conocimientos adquiridos en un negocio rentable y de beneficio comun, nos permitirá reforzar la producción porcina nacional y revertir su decrecimiento.

Todos los interesados en sumarse al esfuerzo, pueden contactar a nuestro director de vinculacion, Francisco Quintana, al correo francisco.quintana@cerdomexicano.mx