La otra carne blanca

La otra carne blanca 15-10-2009

CARLOS JAVIER ALMANZA GAVIÑA. EL ECONOMISTA. De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción mundial de carne de cerdo en canal presentó un crecimiento medio anual de 1.03%, del 2005 al 2008. La carne de cerdo, al compararla con la carne de res y pollo, ha presentando en muchos de sus cortes un menor contenido de grasas, calorías y colesterol, gracias a que en los últimos años los productores han combinado la genética con mejores técnicas de producción, para lograr un producto sano y recomendable para una alimentación equilibrada. Por estos atributos, actualmente a la carne de cerdo se le conoce como “la otra carne blanca”. De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés), la producción mundial de carne de cerdo en canal presentó un crecimiento medio anual de 1.03%, del 2005 al 2008, al pasar de 94.5 a 98.4 millones de toneladas, de las cuales, en el año 2008, 83% se produjo en: China (47%), Comunidad Europea (23%), Estados Unidos (10%) y Brasil (3 por ciento). Las exportaciones de carne de cerdo a nivel mundial crecieron en 22.59%, en el periodo 2005-2008, al pasar de 5.0 a 6.13 millones de toneladas, de las cuales, en el 2008, 91% fue exportado por: Estados Unidos (35%), Comunidad Europea (28%), Canadá (18%) y Brasil (10%), el restante 17% lo aporta el resto de países con producción porcina. En México, a pesar de las circunstancias adversas por las que ha pasado la industria porcícola, se han logrado incrementar las exportaciones en 54%, al pasar de 59,000 a 91,000 toneladas de carne exportadas del 2005 al 2008. Las empresas productoras de cerdos tienen oportunidades de mejora en cuanto a la utilización de coberturas de precios de granos y de carne, así como coberturas cambiarias, integración con productores de granos y oleaginosas, comprar en volumen granos y otros insumos, continuar con la modernización y certificación de plantas de sacrificio e industrialización, continuar trabajando la sanidad en todos los niveles, así como la trazabilidad de productos y subproductos porcinos. FIRA ha incrementado su participación en este sector en 27% al pasar de 1,894 a 2,413 millones de pesos financiados de diciembre del 2008 a septiembre del presente año; además, cuenta con instrumentos financieros y tecnológicos para generación de valor, organización productiva y reducción de costos en las empresas porcícolas. Carlos Javier Almanza Gaviña es especialista de la Dirección de Consultoría en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA. cjalmanza@fira.gob.mx FUENTE http://www.inforural.com.mx/noticias.php?&id_rubrique=404&id_article=49089

BOLETÍN INFORMATIVO Abril 20, 2011

El gobierno del Estado de Zacatecas a través del Licenciado Enrique Flores, Secretario de Desarrollo Agropecuario, suscribe un firme compromiso con la porcicultura organizada zacatecana: “El Gobierno del Estado tiene una deuda con ustedes y LA VAMOS A SALDAR”;

Con estas palabras, selló la voluntad manifiesta de impulsar el “Programa Estratégico para el Desarrollo de la Porcicultura en Zacatecas”, que implica una derrama económica de por lo menos $150’000,000.00, apoyados en un fondo de garantías líquidas pactado por el Gobierno del Estado con el FONAGA por $15’000,000.00

Ante los integrantes de las Asociaciones Ganaderas Locales Especializadas de Porcicultores de Zacatecas, Jerez, Fresnillo y Sombrerete y junto con el Dr. Steve Bulbow, Presidente de la Unión Ganadera Regional Especializada de Porcicultores de Zacatecas, el Licenciado Flores presentó el proyecto que dará como resultado el “Programa Estratégico para el Desarrollo de la Porcicultura en Zacatecas”, el cual dará inicio en próximos días, con el levantamiento del padrón de porcicultores y el geoposicionamiento de las unidades de producción porcina, para detonar la Red de Valor, a cargo de la firma de consultoría IMPERIUM, cuyo director de prospectiva, Francisco Quintana Damián, se encargó de presentar a los asistentes a la reunión, el programa de trabajo y el presupuesto de inversión proyectado, enmarcados en la alianza estratégica que diversas instituciones, empresas y organizaciones, han conformado en torno al Grupo Promotor del Cerdo Mexicano, instancia que promueve la producción, comercialización y consumo de carne de Cerdo Mexicano.

“Es compromiso del gobierno del Estado, el impulsar a la porcicultura zacatecana, pues contamos con el potencial, las alianzas estratégicas y, sobre todo, la real voluntad del Gobernador Miguel Alonso, de impulsar proyectos estratégicos que detonen el desarrollo económico del Estado, por lo que he instruido a los subsecretarios de Ganadería, MVZ Silverio López y de Desarrollo Rural, Juan José Quirino que impulsemos los proyectos viables que nos sean presentados, a fin de incrementar en por lo menos 5,500 vientres la piara actual estatal, que ronda los 15,295 vientres en producción, lo cual nos permitirá generar un ingreso anualizado de casi $1,000’000,000.00 y un crecimiento del 30% de las unidades de producción existentes actualmente para ir de 60 a 80 unidades de producción porcina”

El Dr. Bulbow, por su parte, a nombre de los porcicultores organizados en la Unión Ganadera Regional de Porcicultores de Zacatecas, agradeció el apoyo y la atención del Licenciado Flores “Pues desde que nos constituimos como Unión, no habíamos sido recibidos por el Gobierno Estatal y hoy con esta nueva administración, no solo nos reunimos, sino que estamos ya viendo la voluntad real de apoyar a la porcicultura y un compromiso firme del Gobernador y del Secretario, este compromiso lo vamos a honrar, comprometiéndonos a ser cada día más competitivos y apoyar el crecimiento económico de nuestro Estado”

Una vez concluida la presentación, los asistentes degustaron de platillos preparados con carne de Cerdo Mexicano ofrecidos por los propios porcicultores, en las instalaciones de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario